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Risotto con Salsa agli asparagi e tartufo nero

14 Maggio 2020
risotto asparagi e tartufo
risotto asparagi e tartufo

Oggi vi vogliamo proporre una ricetta per gustare al meglio la nostra salsa agli asparagi e tartufo nero.

Si tratta di un risotto che potrete portare adattare a seconda delle scelte alimentari dei vostri commensali.

La ricetta è semplicissima!

Procedimento

  1. Iniziate portando ad ebollizione il brodo vegetale realizzato con il dado o con le verdure fresche. Per 180 gr. di riso vi serviranno circa 0,75 Lt di brodo.
  2. In una padella dal fondo largo (qualche volta noi ci divertiamo ad usare il wok) scaldate un soffritto di cipolla bionda (o se preferite sapori più forti di aglio o porro).
  3. Quando il soffritto si sarà colorato aggiungete il riso (preferibilmente un Carnaroli) e fate tostare un po' il riso quanto basta per fargli perdere l'umidità. Mettete la fiamma a media forza.
  4. A questo punto aggiungete il brodo un mestolo alla volta. Quando il riso è sommerso fermatevi e lasciate che assorba il brodo. Appena vedete che l'acqua è stata assorbita aggiungete ancora uno o due mestoli di brodo.
  5. Cercate di non mescolare troppo il riso durante questa fase.
  6. Dopo circa 15 minuti il riso dovrebbe essere quasi sotto. Assaggiate il riso e se è cotto ma al dente spostate la pentola sulla fiamma più piccola e mettetela al minimo.
  7. Ora aggiungete la salsa al tartufo e asparagi e mescolate.
  8. Se volete un piatto vegano aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva per mantecare altrimenti aggiungete un pezzo di burro e del grana padano mescolando con delicatezza.
  9. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio per un minuto per mantecare.
  10. Impiattate e per un tocco in più guarnite il risotto con delle fette di tartufo fresco, degli asparagi verdi scottati in padella e delle sottili scaglie di grana.

Non vi resta che gustare il risotto… e farci sapere se vi è piaciuto

Potete usare la salsa agli asparagi e tartufo nero estivo per preparare dei gustosissimi crostini con l'uovo sodo.

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