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I nostri prodotti: dalla produzione alla tavola

13 Gennaio 2022
Polenta e tartufo nero

La polenta è un piatto tipico della tradizione contadina a base di farina di mais che in Abruzzo viene comunemente abbinata a carne di maiale e sugo di pomodoro. Per utilizzare la farina di mais in modo più raffinato ci sono moltissime ricette tra cui scegliere come ad esempio la polenta e tartufo nero accompagnata […]

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12 Gennaio 2022
Pasta con crema di carciofi al tartufo nero e pancetta

Quando arriva l’inverno è bello prepararsi in casa un bel piatto di pasta dal sapore ricco e deciso come la carbonara o l’amatriciana. Se però state cercando un piatto che oltre ai sapori decisi riesca ad offrire anche delicatezza il nostro consiglio è la pasta con crema di carciofi al tartufo nero e pancetta. Questa […]

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1 Dicembre 2021
Ravioli al tartufo bianco fresco: una ricetta per stupire a Natale

Durante il periodo natalizio è bello concedersi il tempo di preparare in casa dei piatti speciali come i ravioli. Perché non rendere ancora più interessante il piatto con l’aggiunta del tartufo bianco fresco? La ricetta dei ravioli al tartufo bianco che vi proponiamo oggi è perfetta per il periodo natalizio perché è possibile trovare il […]

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12 Novembre 2021
Focaccia all'olio d'oliva all’Abruzzese

Al nord Italia si chiama Focaccia all’olio d’oliva, in Toscana schiacciata, in Abruzzo invece la chiamiamo Pizza. Qualunque sia il modo in cui la chiamate la focaccia con olio evo è una dei prodotti da forno più gustosi di tutta la penisola. Farcita con affettati, formaggi e verdure sott’olio diventa la merenda perfetta per una […]

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27 Ottobre 2021
Biscotti rustici all’olio extra vergine di oliva

Nella pasticceria secca classica l’ingrediente grasso per antonomasia è il burro ma nella tradizione dell’Italia centro meridionale le famiglie contadine hanno sempre preferito utilizzare il più consueto olio extra vergine di oliva. L’olio evo è uno degli ingredienti caratteristici di tutti i dolci della tradizione e lo possiamo trovare nelle ricette di numerosi biscotti e […]

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11 Giugno 2021
Panino con salsa Tartufata

Per annunciare l’arrivo della bella stagione ecco una ricetta semplice e veloce per una gita fuori porta assieme a tutta la famiglia o per un buffet rustico fra amici.  Per prima cosa tagliate una rosetta fresca (oppure due fette di pane casereccio) e spalmate le due metà con la nostra Tartufata Classica (o quella piccante […]

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29 Maggio 2021
Scrippelle al Tartufo e funghi (comunemente dette Crespelle o Crepes)

Dorate, morbide e sottili, le scrippelle (la versione teramana delle Crespelle o Crepes salate) sanno arricchire qualsiasi pasto: dal pranzo, all'aperitivo, alla merenda. Vediamo insieme come impreziosire la ricetta abruzzese con la raffinata fragranza del tartufo fresco, crema ai funghi e salsiccia. Preparazioni Per realizzare la pastella delle scrippelle innanzitutto montate le uova con lo […]

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12 Maggio 2021
Ravioli ripieni di ricotta con crema di asparagi e tartufo nero

Oggi prepariamo una variante di una ricetta tipica della tradizione teramana che delizia molti dei pranzi domenicali abruzzesi. Procedimento Per preparare i ravioli di ricotta teramani iniziamo con la realizzazione della pasta all'uovo: in una ciotola sbattete le uova con una forchetta e incorporate la farina. Una volta che avrete ottenuto un composto morbido e […]

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16 Aprile 2021
Tagliata di manzo con tartufo nero o carpaccio al tartufo

La stagione del tartufo estivo inizia di solito a metà maggio ma per gustare una buona tagliata con il tartufo estivo si può utilizzare anche il carpaccio di tartufo nero sott'olio. Ecco una breve guida per ottenere il massimo dai sapori della carne e dal tartufo. Scelta del taglio Per preparare una tagliata di manzo, […]

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9 Aprile 2021
Tagliere di salumi e verdure sott'olio

L’Abruzzo può vantare numerosi tesori gastronomici, un antipasto che ne accumuna molti è il tagliere di salumi e formaggi. Vediamo i passaggi necessari per prepararlo in casa. La scelta dei prodotti Innanzitutto, devi acquistare dei prodotti di qualità, la fortuna è che in Abruzzo disponiamo di una grande varietà di salumi e formaggi dal gusto […]

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