Biscotti rustici all’olio extra vergine di oliva

Nella pasticceria secca classica l’ingrediente grasso per antonomasia è il burro ma nella tradizione dell’Italia centro meridionale le famiglie contadine hanno sempre preferito utilizzare il più consueto olio extra vergine di oliva.

L’olio evo è uno degli ingredienti caratteristici di tutti i dolci della tradizione e lo possiamo trovare nelle ricette di numerosi biscotti e dolci come i mustaccioli, le neole, i taralli al vino o il ciambellone.

Oltre ad essere una materia grassa di origine vegetale, perfetto quindi per dolci vegani, è ricco di polifenoli, nutriente importantissimo per la salute.

Oggi vi vogliamo presentare una ricetta perfetta per realizzare dei gustosi biscotti rustici per colazione e merende.

Ingredienti

Le dosi che vi indichiamo per questi biscotti rustici all’olio evo sono indicative. Il bello di un biscotto rustico sta nella vostra personale realizzazione.

• 1 kg di farina - quella 00 è più indicata per i dolci ma se volete ottenere un effetto più rustico e un biscotto più sano scegliete quella integrale
• 5 uova fresche
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva – vi consigliamo un olio dal spore non troppo deciso come il nostro blend Sua Maestà, per evitare di ottenere dei biscotti dal sapore troppo deciso utilizzate dell’olio con più di sei mesi (insomma tenete l’olio nuovo per l’insalata)
• 1 bicchiere di latte
• 500 gr di zucchero
• 20 gr di lievito secco

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a circa 200 ° C
2. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola
3. Aggiungere l'olio evo al composto di uovo e zucchero
4. Sciogliere il lievito secco nel latte
5. Mescolate la farina con il latte e il composto di olio, uovo e zucchero
6. Mescolare fino ad ottenere una pasta morbida
7. Ungete le mani con l'olio extra vergine di oliva e date forma i vostri biscotti per poi disporsi su una teglia da forno unta di olio e cosparsa di farina
8. Spolverate i biscotti con lo zucchero
9. Infornare a 190- 200 C per 20 minuti