Vol-au-Vent con Fonduta e Tartufo Nero

Durante le festività ogni tavola merita un tocco di eleganza, qualcosa che sorprenda gli ospiti con semplicità e raffinatezza.
I Vol-au-Vent con Fonduta e Tartufo Nero sono un antipasto perfetto per le cene di Natale e Capodanno: scrigni dorati di sfoglia che racchiudono una crema vellutata, arricchita dal profumo intenso del tartufo abruzzese.

Un morso e si scopre tutta la magia delle feste: croccantezza, morbidezza e un’aroma inconfondibile che avvolge il palato. Un piatto che unisce la tradizione della cucina francese alla materia prima d’eccellenza del nostro territorio.

La ricetta: semplice, elegante, irresistibile

Ingredienti (per 6–8 vol-au-vent)

• 1 confezione di vol-au-vent già pronti (oppure sfoglia da ritagliare)
• 200 ml di latte intero
• 150 g di fontina o formaggio semi-stagionato a pasta morbida
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva L’Oro della Terra (delicato)
• 10–15 g di tartufo nero
• Sale e pepe q.b.

Prepara la fonduta

Taglia la fontina a dadini e lasciala ammorbidire nel latte per 30 minuti.
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una crema liscia. Versa il latte con il formaggio e cuoci a fiamma dolce finché la fonduta diventa vellutata e avvolgente.
Regola di sale e pepe.

La fonduta deve essere morbida ma non troppo liquida: è il cuore del piatto, quello che darà corpo e cremosità ai nostri vol-au-vent.

Assembla i vol-au-vent

Scalda i gusci vuoti di sfoglia in forno per 5 minuti a 180°C.
Quando sono leggermente dorati e fragranti, riempili con la fonduta calda aiutandoti con un cucchiaino o una sac à poche.

Il tocco finale: il Tartufo Nero

Affetta il tartufo nero in lamelle sottili e adagiale sulla superficie di ogni vol-au-vent.
Completa con un filo di olio EVO leggero, perfetto per esaltare il profumo del tartufo senza coprirne la delicatezza.

Il risultato è un antipasto che unisce croccantezza, cremosità e complessità aromatica in un equilibrio perfetto.

Consiglio dell’esperto

Per un sapore più intenso, puoi arricchire la fonduta con una grattugiata di Parmigiano Reggiano o aggiungere un pizzico di noce moscata.

Abbinamento consigliato

Un calice di Pecorino IGT o Passerina d’Abruzzo accompagna splendidamente questo antipasto, grazie alla loro freschezza e alla nota minerale che pulisce il palato.

Un antipasto che racconta il territorio

I Vol-au-Vent con Fonduta e Tartufo Nero sono un piccolo lusso da portare in tavola durante le feste.
Un piatto che unisce la cucina tradizionale all’eccellenza delle produzioni abruzzesi e che dimostra come, con pochi ingredienti di qualità, si possa creare un’esperienza gastronomica memorabile.

Perfetti per aprire un pranzo importante o per dare un tocco gourmet al cenone, sono un'idea semplice ma di grande effetto, capace di conquistare tutti.