Zuppa di Ceci e Cavolo Nero con Olio Extra Vergine d'Oliva
In inverno, mantenere un'alimentazione bilanciata è fondamentale per affrontare al meglio i mesi più freddi e arrivare preparati alle festività natalizie. E, diciamocelo, è meglio non presentarsi appesantiti alla maratona culinaria di pranzi e cene di Natale!
Un piano alimentare che mette al centro prodotti stagionali e nutrienti non solo fa bene al corpo, ma esalta i sapori autentici della stagione.
Tra gli ingredienti più preziosi dell'alimentazione invernale troviamo l'olio extravergine d'oliva, un fondamento della dieta mediterranea che, grazie alle sue proprietà nutritive e al suo sapore ricco, è perfetto per arricchire piatti semplici e sani.
Oggi vi proponiamo una ricetta invernale che celebra questo ingrediente con la sua versatilità e gusto inconfondibile: la Zuppa di Ceci e Cavolo Nero.
Ingredienti
- 250 g di ceci secchi (o 2 lattine di ceci precotti)
- 1 mazzo di cavolo nero, lavato e tagliato a striscioline
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva (preferibilmente abruzzese) q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo vegetale, circa 1 litro
- Pane tostato, per servire
Preparazione
Preparare i ceci: Se si utilizzano ceci secchi, metterli a bagno la sera prima e cuocerli in acqua salata fino a che non sono teneri. Se si utilizzano ceci precotti, sciacquarli bene sotto l'acqua corrente.
Soffriggere le verdure: In una pentola capiente, scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e far soffriggere la cipolla, le carote e il sedano fino a quando diventano morbidi. Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino e far cuocere per un altro minuto.
Unire i ceci e il cavolo nero: Aggiungere i ceci e il cavolo nero alla pentola, mescolando bene. Versare il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire e servire: Aggiustare di sale e pepe e rimuovere il rametto di rosmarino. Servire la zuppa calda con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e pane tostato.
Consigli per la Presentazione
Servire la zuppa in ciotole rustiche e completare con un filo generoso di olio extravergine d'oliva abruzzese, per esaltarne il sapore fruttato e pieno. Puoi aggiungere una spolverata di pepe nero appena macinato per un tocco extra di calore.
Questa zuppa di ceci e cavolo nero è un piatto sano, ricco di nutrienti e pieno di sapore, che saprà riscaldare il corpo e il cuore durante le fredde serate autunnali.
