Ventricina
La Ventricina è uno dei gioielli gastronomici dell'Abruzzo, una regione ricca di tradizioni culinarie uniche.
La Ventricina è una specialità salumiera tipica dell'Abruzzo, con radici che risalgono a secoli fa. La sua preparazione artigianale coinvolge una selezione accurata di carni suine, aromi naturali e una lunga stagionatura.
Confezione da 260 gr.
8,00€ Iva inclusa
Che cos'è la Ventricina?
La ventricina è un salume abruzzese legato alla tradizione della maialatura: l’uccisione del maiale è un antichissimo rituale collettivo a cui assistevano amici e parenti partecipando con canti e balli.
La ventricina teramana presenta una maggiore percentuale di grasso (tra il 60 e il 70%) rispetto a quella vastese, che le conferisce una consistenza morbida e spalmabile.
È realizzata con carne di maiale macinata finemente, grasso di suino e spezie fra cui aglio, pepe nero e bianco, peperoncino, rosmarino e pasta di peperoni.
Come usarla
Il suo sapore unico, intenso e piccante, racchiude tutta la tradizione contadina del territorio abruzzese. Può essere gustata già poche settimane dopo la preparazione su una fetta di pane casereccio caldo, alla maniera dei nostri nonni, in modo da consentire alla ventricina teramana di fondersi leggermente.
In alternativa può essere impiegata per uno sfizioso spuntino rustico se spalmata delicatamente sopra la sfoglia e cotta in forno a 200 gradi per 10 minuti.
Il risultato è ancora ottimo se utilizzata per la preparazione di sughi e ragù, ricoperta da una leggera spolverata di pecorino. Scopri nel nostro blog le ricette per usare la vetricina.
Abbinamento vini
Raccomandiamo di accompagnare sempre la ventricina con del buon vino rosso corposo e acidulo, come un calice di Montepulciano d’Abruzzo Doc.
Domande frequenti sulla Ventricina
Che carne è la ventricina?
La Ventricina è un salame tradizionale dell'Abruzzo fatto con carne di maiale.
Che sapore ha la ventricina?
La Ventricina ha un sapore ricco e speziato, con una nota di peperoncino e aromi tradizionali dell'Abruzzo.
Cosa vuol dire ventricina?
Il termine "ventricina" deriva da "ventre" poiché tradizionalmente veniva preparata utilizzando il ventre del maiale per insaporire la carne.
Dove fanno la ventricina?
La Ventricina è originaria dell'Abruzzo, una regione in Italia centrale. Viene prodotta in molte località abruzzesi tra cui Teramo.
Cosa abbinare con la ventricina?
La Ventricina si abbina bene con formaggi, pane rustico, vino rosso e prodotti tipici dell'Abruzzo come il pecorino.
Come si produce la ventricina?
La Ventricina viene prodotta macinando la carne di maiale con pepe nero, peperoncino e altri aromi. La miscela viene insaccata in budella naturali e poi stagionata.
Come si conserva la ventricina?
Per conservare la Ventricina, è consigliabile tenerla in un luogo fresco e asciutto. Può essere avvolta in carta per alimenti o sottovuoto per preservarne il sapore.
Quante calorie ha la ventricina?
La quantità di calorie nella Ventricina può variare a seconda del tipo e del taglio, ma solitamente è un alimento ricco di calorie, quindi è meglio gustarlo con moderazione.
