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Tagliatelle Carciofi e Tartufo

25/03/24
https://www.orodellaterra.eu/tagliatella-artigianale/

Le tagliatelle con carciofi e tartufo sono una danza armoniosa che combina la delicatezza dei carciofi e l'aroma intenso del tartufo; un matrimonio di sapori che accarezza il palato e incanta i sensi.

Ricetta con ingredienti freschi

Ingredienti:

  • 400g di tagliatelle fresche
  • 300g di cuori di carciofo
  • 30g di tartufo nero estivo (da maggio ad agosto)
  • 1 scalogno
  • 200ml di panna da cucina
  • Olio extravergine d'olivo
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per guarnire
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione:

  1. Preparazione della Crema di Carciofi: Inizia pulendo i cuori di carciofo e tagliandoli a spicchi sottili. In una padella, soffriggi lo scalogno tritato finemente in olio extravergine d'olivo fino a che non diventa traslucido. Aggiungi i carciofi e lasciali cuocere a fuoco medio fino a che non si ammorbidiscono. Aggiungi la panna, sale e pepe, lasciando cuocere per altri 5 minuti. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  2. Cottura delle Tagliatelle: Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci le tagliatelle fino a raggiungere la consistenza al dente, quindi scolale riservando un po' d'acqua di cottura.
  3. Finitura del Piatto: Riscalda la crema di carciofi in una padella ampia, aggiungendo un po' d'acqua di cottura delle tagliatelle per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Integra le tagliatelle nella padella, mescolando delicatamente per farle insaporire completamente.
  4. Impiattamento con Eleganza: Servi le tagliatelle ben calde, guarnendo il piatto con scaglie di tartufo nero fresco, una spolverata di Parmigiano Reggiano e, se lo desideri, un po' di prezzemolo fresco tritato. Questo non solo aggiunge un tocco di colore ma anche un'esplosione di sapori freschi.

L'aggiunta del tartufo trasforma il piatto in un'esperienza culinaria lussuosa, capace di soddisfare i palati più esigenti e raffinati.

Invitiamo tutti gli amanti della buona cucina a cimentarsi in questa ricetta, scoprendo il piacere di combinare sapori tradizionali con tocchi di pura maestria culinaria.

Ricetta con le nostre Salse al Tartufo Nero

Questa era la ricetta con i nostri prodotti freschi però non tutte le stagioni hanno il tartufo nero quindi una soluzione per poter fare questa ricetta quando vuoi è con il nostro vasetto di crema di carciofi e tartufo nero e questa è la ricetta:

Ingredienti Necessari

Procedimento

  1. Preparazione delle Tagliatelle: Iniziare portando a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere le tagliatelle e cuocerle seguendo le indicazioni per ottenere una consistenza al dente. Scolare, riservando una piccola quantità d'acqua di cottura per eventuali aggiustamenti di consistenza.
  2. Riscaldamento della Crema: In una padella di medie dimensioni, riscaldare delicatamente la crema di carciofi e tartufo nero. Se necessario, aggiungere un po' dell'acqua di cottura delle tagliatelle per ottenere una salsa di consistenza desiderata.
  3. Unione degli Ingredienti: Aggiungere le tagliatelle scolate alla crema nella padella, mescolando con cura per assicurare che ogni filo di pasta sia generosamente ricoperto di salsa. Se la consistenza della salsa lo richiede, aggiustare con ulteriore acqua di cottura.
  4. Impiattamento: Servire le tagliatelle immediatamente, guarnendo ciascun piatto con Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe nero, e, se desiderato, un tocco di prezzemolo fresco tritato per una nota di colore e freschezza. Se volete dare un spinta in più al tartufo potete completare con il nostro carpaccio di tartufo sott'olio.

Questo piatto rappresenta un'esemplare dimostrazione di come l'utilizzo di prodotti pronti di alta qualità possa risultare in preparazioni culinarie di grande effetto, senza rinunciare al gusto e alla praticità.

Vi invitiamo a provare questa ricetta perfetta per occasioni speciali o pranzi veloci ma con gusto.
Buon appetito.

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