Salsicce Sott'Olio
Scoprite il gusto autentico e la tradizione della terra abruzzese con le nostre Salsicce Sott'Olio, una delizia artigianale che racchiude i sapori ricchi e intensi della tradizionale Teramana.
Preparate seguendo metodi artigianali, queste salsicce combinano parti nobili del maiale con spezie selezionate e vino bianco, creando un insaccato che è poi stagionato alla perfezione e conservato sott'olio per garantirvi un prodotto sempre fresco e morbido.
Ogni vasetto è un tesoro di sapori, pronto per essere scoperto e gustato in ogni momento, su una fetta di pane rustico o come aggiunta a piatti più elaborati.
11,90€ Iva inclusa
Che cosa sono e come vengono fatte?
Le salsicce Sott'Olio sono una specialità artigianale Teramana legata alla maialatura.
Il procedimento per la loro preparazione prevede l’utilizzo di parti di spalla, collo, pancetta e coscia del maiale. Alla carne scrupolosamente pulita viene aggiunta una parte di grasso, il 20% circa della quantità complessiva.
La carne e il grasso vengono finemente macinate ed impastate a mano con l’aggiunta di sale, pepe, semi di finocchio e vino bianco. Il composto è lasciato riposare per qualche ora, le salsicce vengono poi insaccate nel budello naturale e lasciate stagionare.
Una volta pronte sono confezionate in vasetti di vetro sott’olio, così da poter essere consumate ogni qualvolta si desideri, fresche e morbide come appena fatte.
Come conservarle
Il segreto è tenerle in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Come si usano
Le salsicce sono ottime spalmate su una fetta di pane casereccio per merenda, o sulle bruschette come antipasto e accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso.
Ricetta per un primo piatto
Per un piatto semplice ma molto gustoso proponiamo il risotto zucca e salsiccia, una pietanza squisita e in grado di accontentare tutti palati.
- Per realizzarlo dovete scaldare il burro in una casseruola e farci appassire il porro tritato, dopodiché spellate e sbriciolate la salsiccia nel porro.
- Sfumate con un bicchiere di vino bianco per aggiungere profumo e fate rosolare il tutto.
- Quando il vino sarà evaporato unite la zucca a tocchetti aggiustando di sale e coprite pentola per alcuni minuti.
- Una volta che la zucca risulterà stufata aggiungete il riso e mescolate per farlo insaporire. A questo punto versate il brodo e lasciatelo assorbire.
- Spegnete il fuoco, unite la panna e infine mescolate per bene e servite a tavola.
Ecco pronto un pranzo appagante che sposa la dolcezza della zucca con il gusto aromatico della salsiccia abruzzese.
