Ravioli al tartufo bianco fresco: una ricetta per stupire a Natale

Durante il periodo natalizio è bello concedersi il tempo di preparare in casa dei piatti speciali come i ravioli.

Perché non rendere ancora più interessante il piatto con l’aggiunta del tartufo bianco fresco?

La ricetta dei ravioli al tartufo bianco che vi proponiamo oggi è perfetta per il periodo natalizio perché è possibile trovare il tartufo bianco fresco, ma se volete preparare questa ricetta in un altro periodo dell’anno potete utilizzare il nostro macinato di tartufo bianco.

Se avete dei dubbi su come pulire e conservare il tartufo bianco abbiamo scritto una piccola guida.

I ravioli possono essere preparati in mille modi diversi ma in questa ricetta vi consigliamo un ripieno di sola ricotta così da lasciar emergere gli odori e sapori del tartufo fresco sciolto nel burro.

Ingredienti

Le dosi indicate sono per 4 persone

Per la pasta:

• 300 g di farina
• 3 uova
• Sale

Per il ripieno:

• 350 g di ricotta
• 1 uovo
• 60 g di parmigiano
• noce moscata
• sale
• pepe

Per condire:

• 80 g di burro
• 1 tartufo bianco fresco da 40 gr. circa (in alternativa potete usare 60 gr. del nostro macinato di tartufo bianco)

Procedimento

Come primo passaggio preparate la pasta impastando la farina con le uova e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un impasto liscio lasciatelo riposare mezz’ora.

Passate ora alla preparazione del ripieno amalgamando la ricotta setacciata con il parmigiano grattugiato, l’uovo, due pizzichi di noce moscata, uno di sale e uno di pepe.

Tirate la pasta a sfoglia sottile e su una metà disponete il ripieno a mucchietti.

Ripiegate la sfoglia, pressate con le dita intorno al ripieno, ritagliate i ravioli, pigiate bene i bordi e lessateli.

Una volta cotti passateli subito nel burro fuso a bagnomaria dove avrete riscaldato appena metà del tartufo tagliato a lamelle (se state usando il nostro macinato di tartufo bianco scaldatelo con poco burro).

Impiattate i ravioli e guarniteli con l’altra metà del tartufo bianco tagliato a lamelle.