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Pasta alla Ventricina e Pecorino

A chi va un piatto di pasta super saporito per affrontare l'arrivo dei primi freddi?
La ricetta che vi proponiamo oggi farà di sicuro al caso vostro: pasta alla ventricina e pecorino.

Ingredienti:

  • 320g di pasta (preferibilmente pennette o spaghetti)
  • 150g di Ventricina, tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
  • 1/2 cipolla, tritata finemente
  • 200g di pomodori pelati, tritati
  • Peperoncino rosso (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Pecorino romano grattugiato

Istruzioni:

  1. In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare a fuoco medio-forte finché diventa dorata.
  2. Aggiungere la Ventricina e cuocere per circa 5 minuti finché diventa croccante e rilascia i suoi oli aromatici. Se preferisci un tocco piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino rosso tritato.
  3. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
  4. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente.
  5. Unire la pasta alla salsa di Ventricina e pomodoro nella padella. Mescolare bene.
  6. Servire con una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero.
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