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Brodetto di Pesce: Scegliere l'Olio Giusto

14/12/23

Per preparare un piatto che sia non solo un piacere per il palato, ma anche un vero e proprio viaggio nei sapori del mare, il Brodetto di Pesce è la scelta ideale.

Questo stufato di pesce, tipico della cucina abruzzese e molisana, combina vari tipi di pesce fresco in un ricco sugo di pomodoro, ma la vera magia si cela nella scelta dell'olio extra vergine di oliva, che svolge un ruolo cruciale per esaltare i sapori del mare.

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La Preparazione del Brodetto di Pesce

Il Brodetto di Pesce si prepara con una selezione di pesce fresco come scorfano, merluzzo, seppie e scampi, ma la varietà può variare a seconda della disponibilità.

Il segreto per un brodetto eccellente sta nel soffritto: aglio, cipolla, e prezzemolo tritati finemente vengono dorati in abbondante olio extra vergine di oliva prima di aggiungere il pomodoro. Questo processo non solo rilascia gli aromi ma anche lega i sapori insieme.

L'Importanza dell'Olio Extra Vergine di Oliva

La scelta dell'olio è fondamentale. Un buon olio extra vergine di oliva non solo aggiunge un sapore ricco e fruttato al piatto, ma aiuta anche a bilanciare la freschezza del pesce con la sua nota leggermente piccante. È importante scegliere un olio di alta qualità, preferibilmente un prodotto locale che possa garantire freschezza e purezza come quelli proposti da noi.

La Cottura e il Servizio

Dopo aver preparato il soffritto, si aggiunge il pesce, partendo da quello che richiede più tempo di cottura. Il sugo di pomodoro viene poi versato e il tutto lasciato cuocere a fuoco lento.

È essenziale aggiungere il pesce in momenti diversi per garantire che ogni tipo sia cotto alla perfezione. Servire il brodetto caldo, magari accompagnato da crostini di pane imbevuti di olio extra vergine di oliva.

La Magia Finale

Il tocco finale? Un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, proprio prima di servire.

Questo non solo aggiunge un'ulteriore profondità di sapore, ma anche un aroma inebriante.

Preparare il Brodetto di Pesce è un'arte che va oltre la semplice cottura; è un omaggio alla tradizione, al mare, e all'olio extra vergine di oliva.

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